La Carte
Les menus
Menu 5 mets
125
Menu 3 mets
85
Pour commencer
Pommes de terre au beurre noisette / maquereau à la flamme / moutarde.
Pommes de terre au beurre noisette / maquereau à la flamme / moutarde.
Poireaux sur la braise / tarama et capucine / velouté floral.
Poireaux sur la braise / tarama et capucine / velouté floral.
Chou-fleur bio au naturel / saumon fumé / crème de crustacés.
Chou-fleur bio au naturel / saumon fumé / crème de crustacés.
Fleur d'artichaut d'été / condiment café / émulsion au vin jaune.
Fleur d’artichaut d’été / condiment café / émulsion au vin jaune.
Pour suivre
Laitue et ail confit / tourteau au bouillon / corail en émulsion.
Laitue et ail confit / tourteau au bouillon / corail en émulsion.
Riz de Camargue et maïs grillé / volaille à l'étouffée / suc de cuisson.
Riz de Camargue et maïs grillé / volaille à l’étouffée / suc de cuisson.
Courges et graines torréfiées / lieu jaune de ligne nacré / mandarines.
Courges et graines torréfiées / lieu jaune de ligne nacré / mandarines.
Céleri et laitue de mer / agneau de lait confit / jus de rôti aux citrons confits.
Céleri et laitue de mer / agneau de lait confit / jus de rôti aux citrons confits.
Pour finir
Votre dégustation du fruit du jour.
Votre dégustation du fruit du jour.
Coing infusé au timut / marmelade contemporaine / meringue.
Coing infusé au timut / marmelade contemporaine / meringue.
Poire au miel de lavande / cèpe à l'amaretto / croquant caramélisé.
Poire au miel de lavande / cèpe à l’amaretto / croquant caramélisé.
Chocolat soufflé de la Maison Berger / pralin au sarrasin / glace vanille.
Chocolat soufflé de la Maison Berger / pralin au sarrasin / glace vanille.